熊小鸭 做过 《Tinrry+》葡式蛋挞(Tinrry的超滑嫩配方) 按照自己的口味加的糖,按烤箱说明书方法,180度,20分钟。结果没有焦糖色,于是加调了200度,5分钟。焦糖色出来了。烤箱加热管有点受热不均匀,烤箱的脾气还真是要自己摸摸。我过滤了4次挞水,特别特别细腻,特别嫩,但是口感有点点油了,可能奶油配比高了点吧?下次试试另外一个up主的配方分享。 2019-10-23
以上配方,确实口感细腻,但是有点油,乳味还不够浓厚。下次试试:1.用全蛋 2.加炼乳 3.不过滤。嘻嘻
2019-10-23