教你做最柔软的牛奶吐司（中种法）

我用的是山茶花高筋粉，这个粉吸水很大，第一次我按照老师方子做失败了，太干，干到无法出筋膜。第二次液体多加了共28克（蛋多8克，奶多20克），打完面有点粘手，但也不影响操作，第一次松弛之后就不粘手了。坐标广州，10月，温度24度（上午），空气湿度51%。以下是方便自己回看：按照配方换算做了1200克的，风炉150度35分钟转138度10分钟，全程45分钟。带盖。

2019-10-21