基本吐司

一度以为我做废了 用的绍和先锋粉 把水换成牛奶 感觉含水量是我做过的方子里面最低的 在扩展阶段的时候我加黄油 加了黄油感觉还是比以前我做的方子干 有膜但韧性不够 揉了好久后面怀疑是加黄油太早了 或者含水量还是稍微低了 我又加了黄油后加了牛奶 让含水量高一些 最后面是柔软点了 但是那个膜始终不漂亮 只好作罢 控制好面温发酵 用165度烤出来刚好 我烤箱一般就165度烤颜色好看 下次一定把水量提高点再试试

2019-10-21