Icekingggg
做过
《Tinrry+》古早蛋糕 (10英寸配方)
4个鸡蛋(个头没那么大)
糖45g
油45g
天山中筋粉60g
冷牛奶65g
蛋黄糊偏稠(油温控制在80度以下的,有过筛)
蛋白糊偏硬性,快速混合倒入准备好的吐司模
法焙客吐司模包两层锡纸
里面铺油纸(不服帖拿猪油粘。。。)
宜家的不锈钢烤盘装冷水
放入吐司模进水里
烤箱提前预热(上下150度)
入烤箱150度上下烤20分钟
膨胀起来了
转120度上管,150度下管,烤余下40分钟
拿出,脱模,侧面略微回缩。
蛋糕很绵软,很润。
2019-10-20