摆摊首选丨臭名远扬长沙臭豆腐|炸制&调味

长沙臭豆腐专用卤水在发卤时，除了香菇、冬笋、曲酒，食用碱、盐及豆腐脑等用料之外，甚至添加了烤燥辗碎的公丁香、八角、广木香等，还要蒸黄豆、铺面粉等等。更何况五年的卤水也是刚刚成熟，所以个人认为自制生胚不仅划不来，结果也不一定会更好吃。
老师帮忙谈了两家都很优秀的供货商，这次购买的是火宫殿的生胚，非常好吃，一口爆汁，外酥里嫩。如果不是老师帮着谈，个人很难买到这么优秀的生胚。

2019-10-18