致味覺敏感者

上期食物•對話中我用番茄清湯（Tomato Consommé）做底，設計了一款帶子甜豆蘆筍番茄清湯。Tomato Consommé簡單來說就是將打碎的番茄調味後濾出的汁，雖清澈透明卻有濃郁番茄味道，適合稍加點綴作爲頭盤或加入酒做飲品，亦可用做底湯加入無需長時間燉煮的食材。我將Tomato Consommé的做法寫成了食譜，有興趣的可以去讀：http://1t.click/aC3m

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2019-10-18