纯正日式生吐司

N刷后…终于尝试了原方90%含水量，除了少许手粉防粘，没加粉，没减水。用了国产的金龙鱼，打出来成就感满满，打面的时间几乎翻倍。
含水量太大，整形的时候感觉是捧着一团含水的空气😂
190度，28分钟，没增加烘烤时间，也没用低糖盒，上色有点不足。
口感和含水70%的绵润吐司相比，它是q弹的，嚼起来异常有弹性，有点点像在吃芋圆。
老化程度来说，比70含水量的面包要慢。切片后能够甩来甩去。
第一次高水量方子，记录一下。

2019-10-14