因子马马mama 做过 蛋糕卷 卷断了,不知道是因为烤的时间太长有点干还是手法问题。蛋糕体糖量减到45g,(蛋白25g、蛋黄20g)上下火160度20分钟应该就够了(这次烤了25分钟),最后两分钟热风加固表皮,特此记录 2019-10-13
减糖的话,你就蛋白那放40来打发,蛋白要足够的糖来打发才稳定,打得起来,细腻的
2019-10-14
@LingCoffee 这样啊,谢谢!蛋糕卷我已经屡战屡败了,下次再试试!
2019-10-21