田咖
做过
50%全麦吐司/无糖无油/高含水量/低糖低油面包系列（12）
哭泣 前面都很好 一觉起来二发过了 成了臃肿的胖子😭 忘记里面有糖会加快发酵
400克粉 120克老面 353克南瓜泥 盐4克 酵母2克 粉水差不多82%(南瓜泥看作水的话)
馅料是红豆泥馅儿 和 肉桂红糖
我觉得馅儿干了不好吃啊，糖浆状态最好吃
自从练习椰岛夕阳的100%高水分方子后 觉得80都不是个事儿了😔
2019-10-13
处理高水量面团不容易，越来越好👍
2019-10-13
@椰岛夕阳 多亏你的指导呀 我这几天打面 我觉得我每次打到后来会特别黏 可能是打过头了 筋断了……因为我60.70.80都出现过水光肌
2019-10-13
@田咖 那不要高速打，掌握不好面的状态就用中低速打吧，
2019-10-13
@椰岛夕阳 嗯嗯
2019-10-14