土司打卡

No19，#椰蓉小吐司#面温28.1度，一发27度52分钟，二发32度60分钟，烤：155度15分钟＋140度14分钟，一共29分钟。
小结：1.面温高了，室温27度，椰浆是常温，其他液体冰渣加单冰袋，面温还是没控好。
2.方子230椰浆改成了200椰浆+20克水
3.整形卷得太紧了，不用刻意卷紧，顺着卷就好。
4，方子很好，甜度低只有9%糖量。不喜欢那些18%糖量的方子，再加上椰蓉馅，甜得受不了。
5.适合手撕。

2019-10-11