烤茄子

鱼香肉丝
主料:净瘦肉
技法:炒
辅料:青笋木耳
味型:鱼香味
调料:盐，酱油，料酒，水豆粉，泡椒姜米，蒜米，葱花，盐，酱油，味精，白糖醋，鲜汤，水豆粉
制作方法:肉去筋，切成二粗丝，青笋二粗丝，切好后加少量盐保色，木耳切细丝，姜，蒜，泡椒剁成沫，葱切葱花，肉加盐，老抽，料酒抓匀，加入水豆粉加少量清水稀释抓匀，碗芡肉加盐，味精，白糖，酱油，醋，水豆粉加少许水搅拌，温油下入肉丝快速翻炒，下入泡椒末出色出味，下入姜蒜米炒香。纳入青笋木耳炒均匀下入碗芡，收汁亮油。下少量葱花略装盘，再次撒上葱花。
#午餐•2019年10月10日#

2019-10-10