老上海本帮熏鱼（爆鱼）

第二次做上海本帮菜—熏鱼，这次总结了第一次的经验教训，没用再炸散。总结：1.鱼比较大，食材量大，这次分了四次炸鱼。2.每次炸3分钟，然后捞出放到容器内。3.将所有食材分次复炸了两分钟。4.鱼头只炸了三分钟。
等鱼头凉了，保鲜膜密封，放到冰箱冷藏，明早再吃，绝对是美味。#下午茶#

2019-10-10