果子学校红茶戚风蛋糕

想用来做老公30岁生日蛋糕的蛋糕胚，抱着到时候必须一次性成功的念头，提前尝试烤了两次，两次蛋白都打发至硬性发泡，烤完面都裂了。第一次用了伯爵红茶，6寸，结果心急，热的时候脱模，收腰了，第二次用了锡兰红茶，8寸，上下火150度烤了60分钟，内部略湿，出炉后按起来有气泡的声音。对比来说，伯爵红茶更适合做这款蛋糕，风味更好，里面添加的佛手柑味香料很优越啊~总的来说，这个方子整体湿性材料偏多，烤出的蛋糕口感润且细腻，但两次尝试过后感觉蛋糕强度不够，害怕放上水果奶油之后承受不住，准备再尝试下其他方子。谢谢po主分享

2019-10-09