寿桃

成功！总结一下:200克中筋面粉的量，50克一个 ，一共做了6个，里面包的是自制的绿豆沙馅，造型时食指、拇指沾点水搓，表皮就不容易起皱，作者的上色方式非常赞，这是我做过的方子最好的，没有之一 ，我用的食用色素上色，一点点色素加入一点点清水，不可加太多清水，反之颜色偏淡，需要注意的是颜色会返渗，上色预期效果浅点，过一会颜色就合适了。上色的时候不能沾太多的水 ，否则水会留下来，很难看 ，牙刷沾水后要抖两下，抖掉多余的水再上色 ，蒸寿桃前再用刮刀整形一下，形象会更加分， 蒸寿桃时，在锅中放入适量白醋，蒸出来的寿桃不会有酸味，而且颜色漂亮 ，口感松软，冷水上锅蒸13分钟，再转小火2分钟出锅，口感、味道非常好，一点也不比外面卖的差。

2019-10-07