午时

用料  
奶油奶酪/脱水酸奶 120g
70%黑巧/可可液块 100g
牛奶 120g
盐 1小撮
蛋黄2个 36g
低筋面粉 16g
玉米淀粉 16g
朗姆酒 1大勺
蛋清2个 80g
细砂糖 30G

做法
1、将牛奶加热微温，摸起来不烫手就行了，将奶油奶酪、巧克力倒入，不用管它，慢慢焖软。温度太高会水油分离，待巧克力泡软后就慢慢搅拌均匀。
如果用可可液块需换成70g液块+30g油脂（黄油植物油都可以）。
2、上面拌好的糊糊里加入盐、蛋黄（最好提前打散）、面粉、玉米淀粉、朗姆酒混合均匀，然后过筛。
3、打发蛋清，分3次加入细砂糖，打发到湿性发泡，大弯勾状态，之后与步骤2的糊糊混合。

180度烤5分钟左右，观察表面开始冒泡就转160度继续烤27-30分钟，时间根据你的量和容器而定，关火后静置30分钟以上取出。

2019-10-07