土豆面包

喜欢面包里土豆多一些 用1：1 或更少的面粉和面
250g土豆 25g麦麸 5g husk 200～220g 高粉 20g 橄榄油 4g酵母 适量淡奶油或牛奶 先和一个面团 然后开始加液体 为了消耗淡奶油 所以加了淡奶油和水 加一些和一次面 让面团 变得粘手 没有型
然后发酵 排气 再二次发酵
这次和面 液体加得多了 所以面包烤得时候就是软趴趴的 没有型😞

2019-10-06