pleyliu
做过
正宗麻婆豆腐「超详步骤图」
肉沫放淀粉、黑胡椒、生抽、四分之一勺料酒腌制10分钟,油锅炒至发白起锅。多油放入一个干辣椒一把花椒炒后将残渣捞起,放入两勺红油豆瓣小火炒出红油,放葱姜蒜末,大火翻炒。倒入切好的豆腐(大半块就够了),小心的推翻均匀,倒入开水没致豆腐,放小勺生抽,黑胡椒,一勺半盐(味道淡了后续再加),放入肉沫小心翻炒均匀,盖上锅盖小火5分钟(中间可用铲子轻推防止粘锅),调制水淀粉(水和淀粉比例5:1),倒入锅中大火烧至适当起锅,倒入小勺花椒油,撒点葱花点缀。
2019-10-06