邵江一
做过
2019年10月05日
海氏C40，按方子给的温度，表层一下就焦了，就下调至130-140℃
请教下：
1、烤制时，蛋糕有爬升，烤制完，闷了五分多，发现瘪平了，求解原因
2、这是第二烤制，两次底层都有蛋黄冻，我看评论说是布丁冻，请教红线圈起来的部分是没有拌匀的原因还是我蛋白没打发到位呢？
3、家里用的是高筋粉，不是低筋粉，做蛋糕会有影响么
蛋糕水嫩很好吃，一点都不干(ง •̀_•́)ง
2019-10-05
我也是这样的底，但我用的是低筋粉，上面很软，下面有一层底
2019-10-06
@周筱沫 看评论，原因无非是没翻拌均匀，或者蛋清没打发到位，还得继续做_(:3」∠❀)_
2019-10-06
出炉后及时脱模，不然里面水气大，就容易榻底
2019-10-06
@笑笑（太平洋-李丹） 谢谢亲，我跟纠结，评论又说不要立马拿出来，烤好了要焖下，我下次试试立马脱膜，要倒过来放么？我是活底的
2019-10-06