鸡翅根炖土豆

#红烧鸡翅根##红烧土豆炖鸡翅#
第一次做炖菜，很成功，关键步骤：

食材：鸡翅根、青椒、红辣椒、土豆切块
（这次没有，但可以加的：葱姜蒜香菜）

提前烧一壶开水；

准备一碗酱汁：
2勺料酒、3勺生抽、1-2勺老抽、多半勺白糖、一点点盐（可省略）、3-5勺水

A 鸡翅洗净划几刀、冷水下锅、加2片姜和2勺料酒去腥，开大火煮沸

B 热锅下油下调料：
姜、蒜、小米辣椒、八角、花椒粒10余粒（建议把花椒粒捞出来），煸香

C 下鸡翅，小火，翻炒至皮两侧金黄

D 下酱汁，让鸡翅包裹均匀，多翻炒入味一会；加入土豆块翻炒均匀上色；加入开水将将盖过食材

E 小火、盖锅盖煮10分钟 （中间观察，保证土豆煮软，可以加热水），等到水剩下1/3左右，加入青椒和红尖椒，大火收汁。

注意：
1）加土豆之前，让鸡翅多入味一会，这一次鸡翅里面不够浓，但是土豆已经很面很入味了

2）最后，可以汤汁多一点的时候开大火收汁，最后多留一点汤汁，就着米饭很好吃呀！

2019-10-04