堂妈小厨——美美大油条

普通面粉减量到1/3，鸡蛋、橄榄油和牛奶没减量，小苏打和泡打粉均是2.5克，又加了1克左右安琪油条膨松剂，温水和面，第一次和好面后醒面30分钟，而后每隔30分钟揉面一次，手上沾一点油揉。一共揉面3次，也就是说醒面加揉面一共2小时时间。然后整理成厚的长方形，表面涂上油，进冰箱冷藏一夜，早上拿出来开炸，很成功，不过下次要用高筋粉！

2019-10-03