烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）

终于找到做戚风的技巧了，前面做了不下70.80个蛋糕，累积经验，现在次次满盆，开心！1.先搅蛋黄，没颗粒就好，搅拌太久会起筋，失败！记得蛋白放冰箱冷藏待用 2.蛋白一定打发到硬性，就是打得越久越好！3.烤好马上倒扣至冷却才可以脱模！4.表面怕被烤焦，烤到合适的颜色大概40分钟，可以放张锡纸盖在上面！放过程要快速！我家烤箱长帝，上下170℃烤60分钟！完美！

2019-10-02