中式面点基本功—饺子皮

对于只包过云吞的南方客来说，自制饺子皮，真是太虐心了，搜寻天下饺子皮的做法，发现一千个哈姆雷特，个个都说自家的好，挑了个三醒发方子试水，面皮的韧度好到无话可说，拉伸不破皮，惟面皮真的太软，加了手粉摞起来一样黏成一叠，又要重新揉面再干，分成剂子干根本干不好，无法干圆，于是，干一张皮，包一个饺子，以防饺子皮回缩和粘叠在一起，100克面粉做成13只饺子，把我虐够本，终于出炉了，可爱不？还给饺子穿上蕾丝丝袜，做成蕾丝冰花煎饺，经过打扮的饺子，是不是很销魂呢！？

2019-09-29