蜂蜜淡奶油吐司

加了全麦和胚芽，因为水量有点大，一开始有点太湿加了全麦粉没有称量，做的两个量20-30克左右吧。加了15克黄油，面团质感更好。最后加50克麦芽（用35克水泡）。一发，28度，一个小时后翻面，再发半小时。分割以后不滚圆，直接擀长卷起，松弛25分钟后擀卷第二次。入模具，冷藏发酵3小时左右，半模。33度发酵箱，一个小时多一点，发到十分再烤（考虑到面团单峰190克比较多）。170度上火，下火200度，43分钟，剩余8分钟关上火。还是深了。下次上160，40分钟试试效果。

2019-09-29