蓝凌_snqj 做过 美善品小白糕(大米版) 2个6连模量喜欢酒香故将第二次加入的100克水换成了60克米酒十40克水。80度水上锅蒸16分钟十微波1分钟,冷却后即好。下次试下冷水上锅蒸26分钟 2019-09-28
蓝凌_snqj T美小白糕头晚和料,第二天上锅蒸和料(分三次投料)第一次投料(2种)贵朝米(300克,泡发一小时后沥干)水 200克动作:1分钟速度10,并倒出第二次投料(2种)200克米浆倒回主锅40克水动作:6/v/120放凉主锅至50度,第三次投料(4种)剩下的米浆米酒水 60克(自做,会发酵那种。外买不发酵,酵母粉+1克)糖 70克酵母粉 3克动作:40秒/速度10(中间停顿,处理壁上的米浆)将主锅放至冰箱冷藏发酵(是否在锅中40度发酵40分钟,再放;或冬天在外面发后再放)第二天早上拿出回温,6秒/速度3排气上锅蒸 2019-09-28
酵母粉:3克
2019-09-28
T美小白糕
头晚和料,第二天上锅蒸
和料(分三次投料)
第一次投料(2种)
贵朝米(300克,泡发一小时后沥干)
水 200克
动作:1分钟速度10,并倒出
第二次投料(2种)
200克米浆倒回主锅
40克水
动作:6/v/120
放凉主锅至50度,
第三次投料(4种)
剩下的米浆
米酒水 60克(自做,会发酵那种。外买不发酵,酵母粉+1克)
糖 70克
酵母粉 3克
动作:40秒/速度10
(中间停顿,处理壁上的米浆)
将主锅放至冰箱冷藏发酵
(是否在锅中40度发酵40分钟,再放;或冬天在外面发后再放)
第二天早上
拿出回温,6秒/速度3排气
上锅蒸
2019-09-28