雀巢 | 烘焙达人养成计划

淡奶油面包
奶香浓郁的淡奶油面包，除了好吃还能用什么形容啊！配方参考了林育伟老师的。
食材清单
高筋面粉 250克 细砂糖 30克   盐 2克 冰水 100克 雀巢奶粉10克 雀巢炼乳15克 蛋液 25克 雀巢动物性淡奶油 55克   无盐黄油 30克 酵母 2.5克
烹饪步骤
步骤1
所有材料按照糖盐牛奶鸡蛋炼乳面粉奶粉酵母的顺序投入面包机中。选择揉面程序和面35分钟，15分钟后打到扩展初期放入软化的黄油块，继续揉面。
步骤2
最终揉出手套膜或者不易破裂的薄膜。
步骤3
揉好的面团整理成圆形。
步骤4
盖上保鲜膜，在温度25-28度的环境发酵至两倍大（大概1.5-2小时）。
步骤5
发好的面团排气后分成60克左右的小面团，整理一下盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
步骤6
松弛好的面团再次排气，整形成圆形放入烤盘中，在温度是33-38度的环境下发酵至1.5倍大（大约40-60分钟）。
步骤7
烤箱170度中层上下火预热5分钟，烤35分钟左右。
步骤8
掰开看看，细腻松软哦！
小贴士
1.烤箱时间温度根据自己情况灵活调整。 2.面包体中的面粉或水份物质要根据自己面团的状态增减用量，最终揉成松软成型不粘手的面团。

2019-09-27