我胖胖是因为吃多了 做过 蛋黄酥 又来交作业了,我的蛋黄酥真的是越做越厉害了(臭不要脸😂)。。。结合了其他人的醒面方式,做出来真的不会破酥。还有烤鸭蛋的程度,现在越来越会拿捏了。总体来说就两个字--超级完美!非常满意 2019-09-26
我胖胖是因为吃多了 @额额额1 我的醒面方式就是放冰箱冷藏,不是冷冻哦,油皮和油酥都放冷藏,然后半个小时左右拿出来揉一揉,不用揉久,揉到油皮和油酥一样的软硬度,就可以开始包了,然后鸭蛋我是去买生的咸鸭蛋自己来磕,我用过好多真空包装的,吃起来都特别干,即使泡油了也没有自己磕的好吃 2019-10-04
我胖胖是因为吃多了 @小红帽私房烘焙 生的咸鸭蛋磕出来后滚白酒然后放入烤盘,我温度调的是160度,烤3分钟左右,看颜色有点微变,就马上关掉拿出来,如果你看到蛋黄表层有微微冒小水珠,那就是最好的状态了,放凉就可以包了 2019-10-04
哇塞,可以讲下怎么醒面吗,咸蛋黄那里买的
2019-09-26
我刚才烤出来的蛋黄也是这样的,但是我总感觉没熟透,又烤了十分钟,刚才一口下去,嘴里烫破一层皮了😭😭
2019-09-27
请问蛋黄怎么处理可以这么金黄
2019-09-27
@额额额1 我的醒面方式就是放冰箱冷藏,不是冷冻哦,油皮和油酥都放冷藏,然后半个小时左右拿出来揉一揉,不用揉久,揉到油皮和油酥一样的软硬度,就可以开始包了,然后鸭蛋我是去买生的咸鸭蛋自己来磕,我用过好多真空包装的,吃起来都特别干,即使泡油了也没有自己磕的好吃
2019-10-04
@小红帽私房烘焙 生的咸鸭蛋磕出来后滚白酒然后放入烤盘,我温度调的是160度,烤3分钟左右,看颜色有点微变,就马上关掉拿出来,如果你看到蛋黄表层有微微冒小水珠,那就是最好的状态了,放凉就可以包了
2019-10-04
@该用户名已存在呵 哈哈,心急吃不了热蛋黄,如果你包之前烤了几分钟,基本包完后烤是不会烤不熟的
2019-10-04
我为什么烤好后咸鸭蛋黄的心是白心,不像你烤的那样润润油油的?
2019-10-07