香煎糖醋带鱼

我的小心得：
1.注意煎鱼🐟的时候一定不能太勤，否则鱼容易散。
2.炖鱼前用底油炒香姜和蒜后放点猪五花肉或肥肉，炖出的鱼不柴还香。
3.炖之前可以把鱼放好再烹上料酒 酱油 醋  ，油炒一下这些调料它们本身的香味会放出来，再放水，没过鱼即可，开锅后放糖 ，盐和一点白酒，然后大火炖。
4.收汁前再烹上点陈醋，挂一层薄芡，转下锅 淋上香油就可以出锅了。

2019-09-25