疋（pi）二黄

远在福建的欢姐说她的馒头还是不成功，正好家里的主食今晚被我霍霍完了，明早没有吃的啦，就趁晚上没事做玉米馒头，正好家里还有核桃和黑芝麻，也加进去了，就是美味的粗粮馒头咯。旁边的小碗就是我的计量器，玉米粉和面粉1：2的比例，温水化开5克酵母粉，4/5小碗的水，混合后揉成团发酵。由于我们这几天温度较低，所以烤箱发酵，30分钟，40度。出来就是能达到发酵好的状态，面不回缩。发酵过程中准备核桃碎和芝麻，我炒了下，然后加入适量白糖。将发酵好的面团摊成薄饼皮，放入准备好的核桃芝麻碎，裹起来，多揉几次排空气体，切成馒头坯子，放入蒸锅再醒发20分钟，开火蒸20分钟，闷3分钟，取出放篮子里晾凉，完工！！！

2019-09-25