新手零失败的清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼，适合各种清蒸鱼！桂鱼，多宝鱼！
1.买一条一斤多的鱼，划开，去黑膜！大葱一根上面叶子长点的！红椒一个（用不完做鸡蛋饼)！
2.洗干净，晾干，葱.姜.花椒用开水泡凉后为葱姜水，加入料酒及胡椒粉腌制！时间可腌制长一点！尤其是鱼头里面可以放点腌制水！烧开水！准备葱丝材料！！不能加盐腌制！
3.腌制好的鱼不需清洗，把腌制水抹匀后倒掉！用少许盐把鱼全身及鱼肚抹匀，（这样入味)涂上一层薄淀粉！鱼身及鱼肚放大葱.姜！重点！！抹了盐马上上锅，不能腌要不会老！
4.水开后蒸6-7分钟关火，虚蒸三四分钟！把葱姜扔掉，蒸水掉了！蒸鱼豆豉加点蚝油调匀均匀淋到雨身上，撒几颗白糖！开火烧开水后关掉，放回锅里虚蒸两分钟！
5.葱丝红椒丝姜丝几根放好，一勺油烧开浇上去！
完美！！！

2019-09-23