用厨师机出手套膜技巧

新良面包粉300克，鸡蛋一个50克，奶150克，糖50克，盐5克，酵母5克，厨师机一档3分钟，四档7分钟，加软化黄油30克，一档3分钟，四档5分钟。出膜但没有完美手套膜，不知道是不够还是过了。一发，刷蜂蜜水，165度20分钟。面包拉丝很好，回弹也很好！
以前一心追求手套膜，揉一个小时，水量也没控制好，水多了面团粘在盆底上，面团肯定开始发酵了，自学者总是要交些学费的，枉我厨师机购入两年了……
谢谢老师！

2019-09-23