《Tinrry下午茶》教你做广式月饼

因為手腳慢，最適宜自己的時間分配是：
1.先浸泡冷凍鹹蛋黃在玉米油裡一小時（最適合的退冰時間，不然等等烤蛋黃一下就流油了）
2.製作麵團
3.在等待麵團鬆弛的兩個小時中，先烤鹹蛋黃放涼備用，緊接著立刻秤料揉圓

原本以為兩個小時很久，結果一下就過去了

新手上路，採餡料30g:皮20g的比例。20顆鹹蛋黃搭配的麵糰要製作400g左右，所以Tinrry的麵團食譜量要乘以4/3。

這次總共做了40顆月餅，但500g一包的紅豆沙只用了半包再多一點。

2019-09-22