起来搞点夜点心778

烤战斧牛排
1.战斧牛排提前48小时从冷冻室放入冷藏，千万别用水洗，修掉肥边和筋膜，因为没剔骨刀所以骨头上的肉没剃掉，要更好看些可以把肋骨上的肉剃干净
2.牛排用厨房纸擦干淋上少量橄榄油，撒上海盐和黑胡椒，差不多研磨瓶各拧十下的量，迷迭香用料理机打碎均匀抹在牛排上，翻面重复一遍操作，大蒜切薄片放表面，放入密封袋排掉空气（有条件抽真空）放回冰箱冷藏8到12小时
3.准备配菜，主要是根茎类，挑自己喜欢的即可，
洋葱、土豆、玉米笋、蘑菇、胡萝卜，改刀切块，厨房纸擦干，撒黑胡椒和盐，淋上少量橄榄油
4.烤盘垫锡纸，蔬菜均匀放在四周
5.牛排锅/平底锅烧热，不放油，可以放一块之前切下来的牛油，锅子温度一定要高，牛排从冰箱拿出后直接放入锅内，正反面各煎2分钟，下锅后就不要动，让牛排美拉德反应更充分，煎出金黄脆壳即可翻面，再用夹子夹起四周稍微烤下封边
6.烤箱200℃提前预热10分钟，煎过的牛排放入烤盘中央，200℃上下火烤10分钟，差不多是五分熟（烤箱品牌不同需要时间可能不同）
7.取出牛排盖上锡纸静置8到10分钟，蔬菜放回烤箱调220℃继续烤10分钟
8.牛排锅烧热，放入黄油一块融化，马上放入百里香5根，放入牛排，用小勺将黄油不断往牛排上浇，20到30秒出锅，摆盘
9.锅内加入红酒一小杯，撒黑胡椒，盐，略微收干后作为酱汁淋在牛排上，放上百里香，完成

2019-09-19