开酥基本功之蝴蝶酥

只能说不容易，像做蛋挞皮一样，爆浆厉害，个人感觉第一步面团可以不加那么多水，面弄干一点，感觉裹入黄油也可以不加那么多，因为即便是在冷藏室里醒面，也会爆浆，烤的温度也根据自家烤箱情况，我这个就是150度两面各20分钟，就糊了，但是确实挺好吃

2019-09-19