馒头的做法（酵母法）

早上揉面发面（600克面，6克酵母，10克糖，300克温水），上班赶时间，不能早上蒸咯。于是将发了一半的面团揉出气体后搁冰箱冷藏（5℃）。晚上回来一看吓一跳，面团膨胀不能自已了，取出冷藏（低温发酵是这种小蜂窝😊#北方老面馒头# ）面团恢复直常温。发酵久了可能会酸，于是加入一点碱中和下，加入白面玉米面看（100克）揉到不沾手。具体关键步骤参考图中标签。

2019-09-16