麻薯夹心可可（抹茶）软欧

**麻薯夹心抹茶软欧：仍是80%冷藏中种法。可可粉15克换抹茶粉8克，1个鸡蛋净54克+水10克，黄油25克换等量椰子油。主面团揉时放入全部材料，小美30秒/3～6速混合，揉面3分钟即出现手套膜。抹茶面团比可可面团软粘，戴手套可操作。完成的面团497克，分割成62～63克的8个。
*内馅：30克麻薯+20克豆沙。
*180度15分钟。

**麻薯用了两个雪媚娘的方子。（做雪媚娘还需要再改进方法，做软欧内馅可以）

*原味麻薯：（方子和上次的可可软欧一样，量多了点。）五桥水磨糯米粉100克、塞翁福玉米淀粉30克、纯牛奶180克、细砂糖50克、黄油40克。除黄油外其他材料混合均匀过筛，放入微波容器，盖保鲜膜（牙签戳两个孔），中高火（550W），1分钟取出用筷子搅拌，继续1分钟取出用筷子搅拌，30秒。加入全部黄油，揉面键2分钟，太软，微波中高火（550W）3分钟，得270克，还是软。取180克做麻薯夹心抹茶软欧用，烤好后口感不错，不粘牙。

*抹茶味麻薯：（参考冰激凌雪媚娘）糖20克、水贻10克、牛奶80克、奶粉3克、水17克、淡奶油10克、糯米粉60克、豌豆淀粉10克、木薯淀粉5克、小麦淀粉12克，微波（550W）1分钟+30秒。加入黄油20克，揉面键2分钟，成品225克，加入3克抹茶粉有点软，700W微波80%功率1分钟+1分钟，得180克，较好。取60克做抹茶软欧用。

2019-09-15