秒杀哈根达斯无冰渣冰激凌

反复尝试多次，亲测这个方子的隐藏关键点：蛋黄液的温度。打发奶油后和蛋黄液混合，如果蛋黄液已经放凉了，混合后奶油仍然可以打发，但是冷冻后口感类似泡水的饼干，虽然味道好但是口感不佳；但是如果蛋黄液是热的，奶油立刻化掉，无论如何也打不发，但是冷冻后口感细腻，简直跟外面卖的一模一样。

2019-09-14