美味卡仕达面包 Custard Cream Brioche

这个菜谱是去年写的，今天重做一次算是检验。这次的卡仕达酱熬制得略软，使用的是大号裱花嘴，虽然同样是转了一卷，但挤出的酱多些（菜谱里用的裱花嘴是中小号），入炉后卡仕达酱融化开显得比较多，但也增加了奶香味。面包坯的口感稍显单调些，所以我等面包冷却后，从底部戳洞挤入了奶油馅，令口感的丰富性增加不少。检验自己的菜谱成功！还是很喜欢这款卡仕达酱的味道哒。

这次炉温是150度（风炉），烘烤25分钟。使用的是中号蛋糕纸托，借助金属模具烘烤定型。纸托底部直径5cm，每个面团重35-38g，面团擀圆后放入纸托中，手压面皮底部略薄，然后叉子戳洞，再挤上一圈卡仕达酱。末发几乎满模，面包坯周边涂抹蛋黄液，入炉烘烤。

#幸福甜面包##晚餐•2019年9月14日#

2019-09-14