罗莉雪花酥

排骨3斤，用鸡蛋3-5个，花椒颗粒，老姜切碎，少量葱花，盐揉揉，加四川纯农家红薯粉，慢慢揉到不沾手，看不到排骨了肉，就是粉巴肉了。鸡蛋多酥肉比较泡。然后压榨菜籽油，颜色比较黑那种，下锅烧开冒烟，下排骨，然后等排骨收汗，开始硬关小火。
要点一揉红薯粉到不沾手
二，下排骨的时候，一定大火，不然就像冷水掺锅里会闪火🔥
三有鸡蛋才泡唦#炸酥排骨#

2019-09-14