【终极版广式月饼配方】表皮油亮的秘诀！

噗哈哈哈成功，我的首款面目模糊的月饼。虽然不好看，但是真香！昨晚刚出炉就趁热尝了一个，饼皮竟然是酥脆的！我几十年来第一次觉得月饼好吃！才过了十小时，回油就很不错，饼皮捏着润泽柔软。此配方终结了我对黄油的迷信，原来花生油做糕点用好了也这么香啊！
两个不足：一，没有鲜柠檬，熬的糖浆冷却后结晶了，导致饼皮有点硬，包的时候延展性差，压模时也容易裂。我都不敢包大馅，馅和皮重量相同还有好几个露馅了。二，因为找不到羊毛刷，我用的是硅胶刷子，硬了点，刷蛋黄液不顺手，不均匀。
两个创意：一，用桂花煮水做糖浆。不过现在虽然觉得月饼好香好香啊，但我真说不上来这香气里是否有桂花香(✪▽✪)。二，红豆馅里刚开始只有白糖，后来加了桂花糖浆和黄油，还包了两颗黑巧克力豆。

2019-09-13