《Tinrry+》蛋黄酥

做了200个的量。为了改进，这次自己熬了猪油，结果发现这才是噩梦的开始。早上起来发现提前熬好的猪油不够，就现熬了一些。想着反正固态的猪油要放热水乳化，这个热的猪油应该刚好吧。揉完面团，感觉不需要加水了，但想想不加的话水的比例也太少了，怕面团会太干，硬是加了一部分水进去，导致后面面团太软了。烤出来的蛋黄酥外面酥，里面有点软糕状，后来想想估计是水分太多了。

2019-09-12