蛋黄酥&网红麻薯蛋黄酥---半圆天地盖包装调整方

黄油版蛋黄酥 翻倍做 一共31个 红豆沙广酒500g+顺南低糖250g (试吃顺南低糖不错 甜度刚刚好)豆沙差不多了 还用了p钮的奶黄馅+麻薯都不错 蛋黄喷酒提前烤好半熟150 7-8分钟 冷藏泡油一两天没有问题 然后再提前把馅跟蛋黄包好放冰箱冷藏 隔天再包 (听厨友说可以包好整个蛋黄酥冷藏2-3天烤都没问题，可以冷冻回温再烤也行)夏天油皮用了冰水 预留了一点水没放 油酥黄油软化 油皮黄油要硬 面包机差不多2个min程序揉油皮 180烤30分钟 刷蛋液四边都刷了 过塑get到新技能 反过来过塑

2019-09-11