流心奶黄月饼（无吉士粉/转化糖浆版本）【曼食慢语】

饼皮15g真的可以，第一次做月饼也觉得包的住，实在觉得面团干可以喷点水再包👌🏻流心化太快也不要紧，我后来放弃切块就拿了个小勺子大概挖一点包进去没仔细分其实也不错。唯一头疼的点是我奶黄馅炒成炒鸡蛋了（滑稽）很难成团，一直担心流心会漏出来🤣包的时候也很紧张🤪所以每一个要冻的步骤我都是冻了很久，烤之前我干脆冻了一整天。温度参考了下面一位好心厨友的分享，先180度烤12分钟再230度烤4分钟，就破了一个 开心～这个温度烤出来的表皮颜色不是很深 但是味道依然极好～

2019-09-10