麻薯香芋酥/台湾大甲芋头酥(无猪油完美复刻2015.10修订各种抹茶酥、绿茶酥、蛋黄酥、紫薯酥通用哟）

这个配方用了有两三年了，今年特意去苏州佳思多买了进口芋头，也从网上买了之前一直用的国产的荔浦芋头，因为炼乳什么都一样，所以其实做出来口感味道都差不多，因为不想剩芋头下来自己吃也不追求好看，所以350克的芋头分成了20分，每次都全部包进去了，皮子按照比例增加到了20个的分量揉的，完全ok。问题是刚出炉的皮酥的，但是隔天感觉基本就被油和水份浸软了。吃之前一定要微波炉叮十秒，按照配方的炼乳用量，加热甜度以后正正好！超级好吃。

2019-09-09