三汁闷锅(黄记煌)

除了酱料(没蕃茄酱用鲜蕃茄代替了)没再放水，鸡块先腌了一晚(加盐，生抽，料酒，生粉)，用的普通砂锅，没先热油，直接在酱料里加了辣椒油，葵花籽油，芝麻油拌匀的，食材拌好码好后先大火，上气后转小火，全程没开盖，就靠闻味判断生熟，最先闻到洋葱味然后是浓烈的酱香，最后出来鸡肉香，这时过去了35分钟，关火焖了5分钟，开盖一尝都熟了，味道也正好，只是蔬菜配料太烂了，使得汁也多了，下回缩短时间看看，总得来说这道菜简单好做，只是时间要掌握好。

2019-09-08