一口惊艳的鲜奶吐司

高粉 250g
盐     2.5g
炼乳 20g
糖粉 10g
酵母 2g
牛奶 200g
黄油 13.5g
做的一个450g的量。第一次做吐司，有点失败…入烤箱没有膨胀，没有拉丝。大概是一发发过了？揉面时间太长没揉好就已经开始发酵，然后就怎么揉都揉不出结实的薄膜。南方的夏天手揉还是用冰牛奶+后酵母+水合法吧。用三能的黑色吐司盒上火160下火180烤了25还是30分钟，可以烤透。不过我减糖了吃起来感觉是没加糖的面包。

2019-09-06