鸭

【广味碌鸭】
买了半只鸭，洗干净沥干，再用厨房纸擦干水分（防止溅油）。
热锅冷油，鸭小火煎至表皮金黄。
另起锅烧油，爆香葱姜蒜，白酒沿锅边淋入（没有可不加），加入水和生抽（水占鸭一半，生抽半饭碗，后面咸淡不够可再加点盐）。
再放入陈皮一勺，黄片糖一小块，啤酒一罐，大火煮开后转中小火加盖20分钟，翻面再煮20分钟（因为只有半只鸭，所以最后先烧里肉，再烧表皮，好上色）。
最后捞起汤汁的配料，汤汁大火煮浓稠，均匀淋上鸭身上色。#鸭#

2019-09-01