巧克力芒果慕斯

青凯特芒果500G一只，切肉打成泥。这个水份甜度都不如小台芒，配芒果的糖量用了原配方量正好。巧克力单独隔水融化不超过50度，吉利丁片两次都要单独隔水融化不超过50度。打蛋盆、打蛋头都要准备两套，打两次奶油。另外如果糖分、特别是奶粉如果结块，要过筛。需要的各种工具很多。

2019-08-30