详解味道好回油快的经典广式莲蓉月饼老配方

首先感谢老师详细的帖子。
写在配方前的注意事项，对于我这个新手党很适用，规避雷区。
我自己做之前翻评论尽量凑齐推荐的牌子。最后用的陈村枧水、狮牌吉士粉、太古转化糖浆。
月饼过一晚回油，整体算是皮薄馅足。挺有成就感。（我看到很多伙伴交的作业真的好漂亮的）
我把方子材料减半，做了10个63克的。手比较笨，皮不是每个地方都均匀。以后还得多练练。上色欠佳，蛋液调太清了。还想问问大家火候温度上经验分享，请多多指教

2019-08-27