日式焦糖布丁烧【北鼎烤箱食谱】

焦糖液和布丁层方子用的是小高姐的，加了重奶油，糖量比这边的少。我的模具比较大，布丁层没有提前烤，进烤箱烤150度烤了40分钟感觉不是很凝固，后来又盖锡纸加烤了有40分钟，并且把水浴用的厚玻璃烤盘换成了蛋糕卷烤盘防止底火不够，前后折腾这么久布丁仍然是非常嫩。因为布丁液很稀，刚烤出来会非常脆弱，像在流动一样，其实这个温度和时间已经可以了，冷藏之后会更凝固一些。

2019-08-26