Q弹爆汁纯肉玉米脆皮肠

1、很好的方子，一次成功。
2、第一次做，买了2斤2两猪肉+2两玉米粒。成品1400g。（配料按2斤猪肉的量来配比，大人吃觉得盐味稍淡，小朋友吃很合适）
3、没有自制葡萄酒，用白水代替。做到最后才看见方主的小贴士，应该用葱姜水代替。
4、2斤猪肉的量，用了5根羊肠。刚开始没有经验，很怕爆开，所以有些地方装得很空。如果按合适的大小，估计4-4.5根羊肠合适。
5、馅料用厨师机3档15分钟，冷藏2小时。
6、其他按方子走。
7、成品很Q弹，买的前腿肉，老板用机器绞了3次的大小，他说是颗粒没有完全断开，个别肉还有少许连在一起的状态。给其他美厨娘一个参考。

2019-08-20